Geschrieben in Pasta, Primi Piatti, Rezept am 6. Oktober 2011 0 Kommentare »
Cjalzons (auch Cialzons oder Cjalsons) – Ein Klassiker in der friulanischen Küche, der sich auf den Speisekarten zumeist bei den Primi Piatti finden lässt. In anderen Regionen kennt man die gefüllten Teigtaschen auch unter dem Namen Kärntner Kasnudeln oder Schlutzkrapfen. Einkaufsliste: Teig: 100g Weizenmehl (Typ 00, es geht aber auch Typ 480), 1 […]
Geschrieben in Primi Piatti, Rezept am 2. August 2010 4 Kommentare »
Ein kulinarisches Highlight stellen jedes Jahr im Spätsommer die Gnocchi di Zucca dar. Hauptdarsteller des Gerichts ist der Kürbis. Zutaten für 4 Personen: 1,5 kg Kürbisfleisch, 300 g Weizenmehl (idealerweise italienisches tipo 00), 2 Eier, 100 g geräuerter Ricotta, Butter Das Kürbisfleisch würfeln und in Salzwasser weichkochen. Die lauwarmen gedünsteten Kürbisstücke danach durch ein Sieb […]
