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Archiv für August, 2010

Al Vecchio Stallo

In der Nähe des Zentrums von Udine liegt ein Lokal, das keine Pizzen oder Spaghetti Bolognese mit industriegetrocknetem Parmesan auftischt. Nein, in der Via Viola 7 befindet sich das Al Vecchio Stallo, in dem friulanisches Essen serviert wird und es einem erlaubt, sich in nur einem Abend von einer schönen leichten Fischvorspeise bis hin zu […]

Castelvecchio

Das Weingut Castelvecchio liegt oberhalb des kleinen Ortes Sagrado. Von Udine über die Bundestraßen kommend, ist es eine wunderschöne Ausfahrt durch die Landschaft des Friaul. Vorbei an Olivenbäumen und Weingärten fährt man letztlich noch über den geschichtsträchtigen Isonzo, bevor man dann das, auf einer Anhöhe gelegene, Weingut erreicht. Die Anlage ist wunderschön gepflegt und in […]

Rot, Scharf, Kult – Die Berkel

Seit meinen ersten Friaul-Besuchen muss ich immer stehen bleiben wenn ich eine sehe und kann mich nicht trennen von diesem Traum in Rot und Chrome. Nein ich treibe mich nicht in den Autohäusern zwischen Tarvis und Muggia herum und bin nicht auf der Suche nach einem italienischen Sportwagen. Die Berkel ist aber sicherlich der Ferrari […]

Friaul Geniessen

Die Rezeptsammlung, Friaul Geniessen, wurde von Gerd Wolfgang Sievers geschrieben. Der Autor ist ganz offensichtlich ein Liebhaber des Friaul, denn es finden sich recht ausgefallene Gerichte in seinem Kochbuch. Gerichte, die man sogar im Friaul nicht in jedem Restaurant bekommt. Selbst ein Rezept für „Cjalcions“ findet sich darin. Wer schon einmal „Frico con Polenta“ nachkochen […]

Wer kennt diesen Klassiker nicht? Wolfsbarsch in der Salzkruste ist ein wunderbares Gericht im Sommer und wirklich sehr einfach zuzubereiten. Zutaten für 4 Personen: 2 Wolfsbarsche á 800-1.000 g, 4-5 kg grobes Meersalz, Olivenöl, Wasser, ev. Rosmarin Für Branzino al Sale den Wolfsbarsch ausnehmen aber nicht schuppen. Bevor man den Fisch ins Salzbett legt sollte […]

Friuli Doc 2010

Jedes Jahr Mitte September wird Udine für vier Tage zur Bühne für kulinarische Genüsse sowie Kultur und Tradition aus der Region Friaul. Würziger Käse aus den Bergen, luftgetrockneter Schinken aus San Daniele, vollmundiger Wein aus dem Collio,frischer Fisch aus der Lagune sowie viele weitere großartige Produkte werden direkt vom Erzeuger feil geboten. Darüber hinaus bietet […]

Tutto Friuli twittert auch

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Ein kulinarisches Highlight stellen jedes Jahr im Spätsommer die Gnocchi di Zucca dar. Hauptdarsteller des Gerichts ist der Kürbis. Zutaten für 4 Personen: 1,5 kg Kürbisfleisch, 300 g Weizenmehl (idealerweise italienisches tipo 00), 2 Eier, 100 g geräuerter Ricotta, Butter Das Kürbisfleisch würfeln und in Salzwasser weichkochen. Die lauwarmen gedünsteten Kürbisstücke danach durch ein Sieb […]