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Azienda Agricola Sancin

Sancin PanoramaHoch über Triest auf dem Monte d’Oro in San Dorligo an der Grenze zu Slowenien erstreckt sich das Reich von Vitjan Sancin. Auf dem Goldberg zaubert er wunderbare Weine und ausgezeichnetes Olivenöl in Flaschen.

Einfach Wein zu produzieren ist Vitjan Sancin zu wenig. Immer wieder versucht er ausgefallene Ideen und Projekte umzusetzen  und beschreitet sehr oft neue Wege. So kam es auch, dass er 1977 Kiwis anbaute und über viele Jahre erfolgreich züchtete. Seit einigen Jahren hat er den arbeitsintensiven Kiwianbau aufgelassen, um sich weiteren Projekten zu widmen. Oft ist er auf der Suche nach alten autochthonen Weinpflanzen und Olivenbäumen des Karstes. Da  das Wissen über diese selten gewordenen Pflanzen oft schon in Vergessenheit geraten ist, braucht es viel Zeit, diese Pflanzen aufzufinden und zu studieren. Von der Aufzucht der ersten Pflanzen über die richtige Verarbeitung bis hin zum fertigen Produkt vergehen oft viele Jahre, aber man muss sagen es lohnt sich. Die Produkte sind einzigartig und das schmeckt man auch.

Sancin StahltanksDer Glera zum Beispiel ist eine dieser autochthonen Weinsorten, die von Vitjan Sancin wieder im Karst angepflanzt wurde und sowohl als Weißwein als auch als Schaumwein ausgebaut wird. Dass Vitjan Sancin hiermit einen Volltreffer landete beweist die Tatsache, dass der Glera Spumante jedes Jahr ausverkauft ist!! Neben dem Glera baut er auch die autochthone Sorte Malvasia Istriana an. Die Weißweine werden im Stahltank ausgebaut und danach in Flaschen abgefüllt.

Sancin DevanBei den Rotweinen dominieren der Refosco und der Merlot, die zuerst ebenfalls einige Wochen im Stahltank verbringen, bevor sie dann die darauffolgenden Monate im Barrique ausgebaut werden. Vor allem der Merlot hat es uns angetan. Eine wunderbare Farbe präsentiert sich im Glas und wir finden das für uns so wichtige Gleichgewicht von Säure und Tanninen. Neben den beiden reinsortigen Rotweinen füllt Vitjan Sancin auch eine Cuvee ab, die sich aus 80% Merlot und 20% Refosco zusammensetzt.

Sancin WeingartenNicht nur durch seine Weine hat sich Vitjan Sancin einen Namen gemacht, sondern auch durch seine Olivenöle. 1984 pflanze er die ersten Olivenbäume im Karst und 23 Jahre später konnte er 277 Flaschen Olivenöl abfüllen. Im Friaul gibt es nur wenige Olivenölproduzenten, was sicherlich auch daran liegt, dass ein kalter Winter die Arbeit von vielen Jahren vernichten kann. Auch hier entdeckte der Hausherr autochthone Olivensorten (Bianchera, Buga) die neben ihrem einzigarten Geschmack auch das rauhe Klima im Karst besser wegstecken. Bei der Verabeitung des Bianchera-Öls werden die Oliven zuerst entkernt und danach sofort gepresst. Neben dem Bianchera und Buga gibt es bei der Azienda Sancin auch noch das Olio Celo (Celo bedeutet auf Slowenisch Stirn), das sich aus den Sorten Leccino, Pendolino, Maurino und Bianchera zusammensetzt. Beim Lemon Celo werden die Oliven gemeinsam mit Zitronen aus biologischen Anbau gepresst und so entsteht ein einzigartes zitronig-frisches Öl, das sich laut Vitjan Sancin sehr gut für Fischgerichte eignet.

Sancin Weinflaschen

Da wir von Tutto Friuli der Meinung sind, dass wir zwar viel über die Produkte schreiben können,  es aber keine Alternative zum Probieren gibt, hat uns Vitjan Sancin einige seiner Produkte für unsere LeserInnen mitgegeben, wofür wir uns an dieser Stelle nocheinmal herzlich bedanken wollen! Unter all jenen, die auf unserem Blog oder auf unserer Facebook-Seite schreiben warum sie einen Wein oder Olivenöl von Sancin gewinnen wollen, verlosen wir 1 Flasche Merlot sowie1 Flasche Olivenöl Olio Celo.

tutto-friuli-tipp: Wer in der Nähe von Triest ist sollte den kleinen Umweg auf den Monte d’Oro machen und bei der Azienda Sancin die Weine und Öle probieren. Wenn man an einem grauen Wintertag mit dem Olivenöl seine Pasta verfeinert, dann wähnt man sich im sonnigen Triest.

Azienda Agricola Sancin | Dolina 360 | 34018 Trieste | Tel +39-329-2126972 | http://www.sancin.com/

 

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Essen Käse

Azienda Agricola Zoff

In der Nähe von Cormons liegt in der Ortschaft Borgnano die Azienda Agricola Zoff. Wer den Namen Zoff hört denkt unweigerlich an den großen Torhüter der Squadra Azzura der  von den 60ern bis in die 80er Jahre viele Gegner zur Verzweiflung brachte. Nein wir berichten nicht von den großen Paraden des ehemaligen Weltklassetormanns sondern von den Produkten der Azienda Agricola Zoff.

Azienda ZoffAn einem wunderschönen Samstag Vormittag wurden wir sehr herzlich von Laura Zoff empfangen und sie stellte uns den familären Betrieb vor, der sich auf die Herstellung von Milchprodukten spezialisiert hat. Die Familie Zoff widmet sich bereits seit drei Generationen der Zucht der rotbunten Kühe der Rasse „Pezzata Rossa Italiana“. Wesentlich ist hierbei vor allem, dass für die Aufzucht der Tiere ausschließlich Erzeugnisse aus dem eigenen Betrieb herangezogen werden. Man weiss also ganz genau was schlussendlich in den Produkten landet.

Kraeuterkaese ZoffWir starteten unsere Besichtigungstour im Verkaufslokal der Azienda, wo die wunderschönen Käselaibe schon vor uns in der Vitrine lagen. Frischkäse, Ricotta, Bistecca Bianca, Latteria und Caciotta mit und ohne Kräuterrinde – einfach ein wunderschöner Anblick! Obwohl wir an diesem Samstag Vormittag bereits im Hotel ausreichend gefrühstückt hatten sowie bei der Familie D’Osvaldo auch Schinken und Pancetta serviert bekamen, konnten wir den dargebotenen Köstlichkeiten nicht widerstehen.

Reifekammer Azienda ZoffUnd natürlich kam es so wie es kommen musste und wir kosteten uns durch die Käsevielfalt der Familie Zoff! Vor allem der Caciotta, der ca. 1 Monat reift, ist durch seine Kräuterrinde etwas Besonderes. Für die Kräuterrinde werden zum Beispiel Salbei, Romarin, Basilikum, Holunderblumen, Thymian, Rosenblätter, Pfefferminze, Brennnessel, Malve, Ringelblume oder Majoran verarbeitet.

Danach gings weiter in die Käserei und die Reifekammer, wo die Käselaibe je nach Sorte einige Wochen reifen und ihr Aroma ausbilden.

Agritourismo ZoffNeben der Milchverarbeitung betreibt die Familie Zoff auch ein Agriturismo (Borg da Ocjs). Hierfür wurde der ehemalige Kuhstall umgebaut und es stehen derzeit  fünf liebevoll gestaltete Zimmer für Besucher bereit. Eine ideale Möglichkeit Urlaub am Bauernhof zu verbringen!

 

tutto-friuli-tipp: Wer gerne abseits der ausgetretenen Pfade wandelt ist hier richtig. Einen hausgemachten Käse probieren und Friaul genießen.

Azienda Agricola Zoff Giuseppe – Agriturismo Borg da Ocjs | Via Parini 18 | 34071 Borgnano Cormons (GO) | Tel +39-0481-67204 | http://www.borgdaocjs.it/