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Gnocchi di Zucca e ricotta
Ein kulinarisches Highlight stellen jedes Jahr im Spätsommer die Gnocchi di Zucca dar. Hauptdarsteller des Gerichts ist der Kürbis.
Zutaten für 4 Personen:
1,5 kg Kürbisfleisch, 300 g Weizenmehl (idealerweise italienisches tipo 00), 2 Eier, 100 g geräuerter Ricotta, Butter
Das Kürbisfleisch würfeln und in Salzwasser weichkochen. Die lauwarmen gedünsteten Kürbisstücke danach durch ein Sieb passieren oder mit einem Mixer zu Püree verarbeiten. Danach wird der Masse unter ständigem Rühren auf kleiner Flamme die restliche Feuchtigkeit entzogen.
Danach gibt man das Mehl, die Eidotter sowie das geschlagene Eiweiß und Salz bei und rührt alles gut durch. Aus dem Teig mit einem Löffel Gnocchi formen und in Salzwasser kochen, bis diese an die Wasseroberfläche steigen.
In der Zwischenzeit Butter schmelzen, etwas braun werden lassen und anschließend über die abgetropften Gnocchi gießen. Vor dem Servieren geräucherten Ricotta darüberhobeln.
Kleiner Tipp: Zur Trüffelsaison kann der Ricotta auch durch frischen Trüffel ersetzt werden.
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Tutto Friuli – Alles Friaul
Willkommen auf Tutto Friuli!
Das Friaul – Friuli – ist eine sehr unterschätzte Region im nördlichen Italien. Viele, sehr bekannte, Spezialitäten – wie etwa Schinken, Wein oder Grappa – stammen aus dem Friaul, aber nur wenige Menschen wissen es. Auf dieser Website berichten Alex & Willi von ihren kulinarischen Entdeckungen aus dieser wunderschönen Region.
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Tutto Friuli – Es hat begonnen…
Es hat etwas gedauert, aber nun ist es endlich soweit. Unsere Website geht demnächst online.